La molienda del café va a determinar el resultado que obtengas en taza.

Los tipos de molienda determinan el tiempo de exposición del café en contacto con el agua y esto va a definir la extracción del café. Cada cafetera utiliza un método de extracción diferente es por eso que en Orígenes Coffee Roaster divimos los tipos de molienda en 6, los mismos son extra fina, fina, media fina, media, media gruesa y gruesa.

A continuación detallaremos que molienda requiere cada tipo de método de extracción del café.

Cafetera espresso: molido fino, casi polvo. Esta cafetera en tan solo 25-30 segundos extrae el máximo aroma, sabor, crema e intensidad del café. Tiene que ser fina para conseguir que el agua entre en contacto con la mayor parte posible de café en el menor tiempo posible, ya que la extracción es muy rápida.

Cafetera italiana: molido medio, de un grosor del grano tipo arena de playa. Podríamos utilizar molienda fina pero si el grado de molienda es excesivamente fino, corremos el riesgo de que el café salga muy amargo. Otra cosa a tener en cuenta cuando se utiliza esta cafetera es no prensar el café.

Cafetera por goteo: molienda media. Si empleamos un café de molienda muy fina, el agua tardará demasiado en atravesar el filtro y el café será muy amargo.

Cafetera de prensa francesa o de émbolo requiere un tipo de molienda gruesa. En este tipo de cafeteras, el agua debe tener mayor superficie de contacto con el café para extraer al máximo su aroma y sabor.

En Orígenes Coffee Roaster recomendamos moler el café en el momento de prepararlo, al final de la nota te recomendamos algunos molinillos para ordenar si aún tienes.

 

Si quieres saberlo todo sobre el café de especialidad, tipo de molienda de cafés, , procesos y tuestes, cafeteras y cómo prepararlo no te pierdas las notas del nuestro blog donde lo explicamos todo.

 

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A continuación te dejamos algunos enlaces recomendados para que tengas todo tu equipo cafetero en casa. 

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